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谷雨到，深圳消费者委员会特邀深圳博林天瑞喜来登酒店宴会厨师长徐英清，带来一款谷雨节气美食——香椿煎虾饼。这道美食以香椿芽和青虾仁为主要食材，口感酥脆，外酥里嫩，满口Q弹，是一道适合早餐、主食、零食、宵夜的美食。

据了解，香椿是一种营养丰富的食材，含钙、磷、钾、钠等多种成分，具有健脾开胃、增加食欲的作用，而谷雨前后的香椿鲜嫩，是制作香椿煎虾饼的最佳时节。

制作香椿煎虾饼的步骤非常简单。首先将洗好的香椿芽焯水，捞起滤干，然后将青虾仁拍成泥，与香椿芽一起搅拌均匀，加入适量的盐、鸡粉、香油、胡椒粉和淀粉，揉压成饼状，最后起锅热油，将饼状虾饼煎熟即可。大厨还分享了一个小窍门，将生虾放入冰水中浸泡10分钟，虾壳就变得好剥。这个小窍门可以让制作过程更加顺利。

香椿的口感和味道特别，喜欢的人觉得清香扑鼻，欲罢不能，而讨厌的人则觉得不香反臭，让人上头。但趁着春暖花开、香椿上市之际，不妨一试香椿煎虾饼，尝试一下这种特别的滋味。

（张锐佳）

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